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Erika Bake Designer
venerdì 25 novembre 2011
martedì 22 novembre 2011
La pasticceria continua - Mini cakes
E' la volta delle mini cakes. Ieri ho fatto il cioccolato plastico (nuova scoperta!)
E' molto malleabile e l'ho provato in sostituzione della pasta di zucchero.
Il cioccolato plastico si può fare sia scuro (col cioccolato fondente) che chiaro (col cioccolato bianco).
Di seguito vi indico le dosi e la lavorazione:
Per il cioccolato nero
100 gr di cioccolato fondente (dev'essere di buona qualità)
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di acqua
50 gr zucchero a velo
Far sciogliere il cioccolato (a bagnomaria o al microonde, come preferite), aggiungere i 2 cucchiai di miele ed amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Una volta che il miele si è ben incorporato aggiungere il cucchiaio di acqua e mescolare. A questo punto aggiungiamo metà dello zucchero a velo e continuiamo a impastare (potete scegliere se continuare con il cucchiaio di legno oppure sul tavolo, io ho preferito col cucchiaio). A mano a mano che lo zucchero si incorpora il composto si addenserà e allora iniziate a lavorarlo con le mani ed aggiungere poco per volta il restante zucchero a velo. Aggiungete altro zucchero (oltre la dose indicata) se vedete che il composto non si addensa formando una pallottola (vedi foto sopra)
Una volta ottenuta la palla di cioccolato plastico potete stenderlo ed usarlo subito oppure metterlo in frigo per usarlo in un secondo tempo.
Se mettete il cioccolato in frigo consiglio di toglierlo un pochino prima di usarlo perché si indurisce un pò.
Per il cioccolato bianco usare 1 solo cucchiaio di miele e invariate le altre dosi.
Ho letto che al posto dell'acqua si può mettere del liquore per dolci, provate e vedete se il gusto vi piace di più
Ed ecco la mini cakes: un cestino di cioccolato con lamponi e fettine di mele caramellate, ricoperto di panna montata e farcito con crema al cioccolato e marmellata di albicocche.
E' molto malleabile e l'ho provato in sostituzione della pasta di zucchero.
Il cioccolato plastico si può fare sia scuro (col cioccolato fondente) che chiaro (col cioccolato bianco).
Di seguito vi indico le dosi e la lavorazione:
Per il cioccolato nero
100 gr di cioccolato fondente (dev'essere di buona qualità)
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di acqua
50 gr zucchero a velo
Far sciogliere il cioccolato (a bagnomaria o al microonde, come preferite), aggiungere i 2 cucchiai di miele ed amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Una volta che il miele si è ben incorporato aggiungere il cucchiaio di acqua e mescolare. A questo punto aggiungiamo metà dello zucchero a velo e continuiamo a impastare (potete scegliere se continuare con il cucchiaio di legno oppure sul tavolo, io ho preferito col cucchiaio). A mano a mano che lo zucchero si incorpora il composto si addenserà e allora iniziate a lavorarlo con le mani ed aggiungere poco per volta il restante zucchero a velo. Aggiungete altro zucchero (oltre la dose indicata) se vedete che il composto non si addensa formando una pallottola (vedi foto sopra)
Una volta ottenuta la palla di cioccolato plastico potete stenderlo ed usarlo subito oppure metterlo in frigo per usarlo in un secondo tempo.
Se mettete il cioccolato in frigo consiglio di toglierlo un pochino prima di usarlo perché si indurisce un pò.
Per il cioccolato bianco usare 1 solo cucchiaio di miele e invariate le altre dosi.
Ho letto che al posto dell'acqua si può mettere del liquore per dolci, provate e vedete se il gusto vi piace di più
Ed ecco la mini cakes: un cestino di cioccolato con lamponi e fettine di mele caramellate, ricoperto di panna montata e farcito con crema al cioccolato e marmellata di albicocche.
lunedì 14 novembre 2011
Lo strano effetto della nebbia con la ragnatela
Risveglio annebbiato oggi e questo è l'effetto che fa la rugiada sulla ragnatela
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